Zonnebloembrood/Sunflower bread

Je kunt voor het Michaëlsfeest ook een zonnebloembrood maken. Deze was wèl te eten, haha.

For the Michaelmas feast you can also make  a sunflower bread. This one was edible, haha.

Recept:

Oven 180 graden

Voor het midden:

200 gram tarwemeel

kwart eetlepel gist

175 ml lauw water

kwart eetlepel zout

65 gram gebuild meel

zonnebloempitjes

Bergje tarwemeel, kuiltje erin.

Gist oplossen in 100 ml water, in kuiltje gieten.

Vanuit midden roeren tot een dik papje.

Ruim kwartier laten rusten (tot er belletjes te zien zijn).

De rest van het water erbij gieten en een glad, nat deeg van roeren.

Strooi het zout erover maar meng het er nog niet door. 

Doe het deeg in een kom, in een plastic zak. 

Laat het rijzen tot twee keer het volume ( minstens een uur).

Voeg het gebuilde meel toe en kneed het deeg ongeveer 5 minuten tot een soepel elastisch deeg.

Maak er een mooie platte bol van.

Voor de blaadjes:

500 gram gebuild meel/bloem

kwart eetlepel gist

300 ml lauw water

halve eetlepel zout

een losgeklopt ei

Houd 100 gram van het meel achter.

Geef de rest tot een bergje, kuiltje erin.

Gist oplossen in 100 ml water, in kuiltje gieten.

Vanuit midden roeren tot een dik papje.

Ruim kwartier laten rusten (tot er belletjes te zien zijn).

De rest van het water erbij gieten en een glad, nat deeg van roeren.

Strooi het zout erover maar meng het er nog niet door. 

Doe het deeg in een kom, in een plastic zak. 

Laat het rijzen tot twee keer het volume (zal wat korter nodig hebben als het volkorendeeg).

Voeg het achtergehouden meel toe en kneed ongeveer 5 minuten tot een soepel elastisch deeg.

Deel het deeg in 14 à 16 bolletjes.

Vorm er blaadjes van en leg ze rondom de volkorenbol tot een bloem.

Laat het geheel nog eens een half uur afgedekt met plastic of een vochtige doek rijzen.

Bestrijk het geheel met losgeklopt ei.

Bestrooi het midden met zonnepitjes.

Zet het brood 45 minuten in de oven.

Klaar!

Recipe:

Oven 180 degrees

For the middle:

200 grams wheat flour

a quarter of a table spoon yeast

175 ml lukewarm water

a quarter of a tablespoon of salt

65 grams sieved and sent flour

sunflowerseeds

Make a pile of flour with a dimple in it.

Dissolve the yeast in 100 ml of water, poor it into the dimple.

Stir it from the middle to a thick kind of paste.

Leave it to rest for at least a quarter of an hour (until you see bubbles in the paste).

Poor the rest of the water with it. And stir it to a smooth, wet dough.

Sprinkle the salt over it, but don't mix it yet.

Put the dough in a bowl in a plastic bag. 

Let is rise to two times the volume ( at least an hour).

Add the sieved and sent flour and knead the dough for 5 minutes until it is smooth and elastic.

Make a nice flat ball of it.

For the leafs:

500 grams sieved and sent flour 

a quarter of a table spoon of yeast 

300 ml lukewarm water

half a tablespoon of salt

a beaten egg

Keep 100 grams of the flour behind.

Make a pile of flour with a dimple in it.

Dissolve the yeast in 100 ml of water, poor it into the dimple.

Stir it from the middle to a thick kind of paste.

Leave it to rest for at least a quarter of an hour (until you see bubbles in the paste).

Poor the rest of the water with it. And stir it to a smooth, wet dough.

Sprinkle the salt over it, but don't mix it yet. 

Put the dough in a bowl in a plastic bag. 

Let is rise to two times the volume (that will take a bit less time than with the wheat flour)

Add the 100 grams of flour that you kept behind and knead the dough for 5 until it is smooth and elastic.

Divide the dough into 14/16 little balls.
Make leafs of the balls and put them around the wheat ball that you made earlier.

Leave it to rest for about half an hour, covered with plastic or with a wet cloth.

Brush the bread with the beaten egg.

And sprinkle the sunflower seeds over the middle of the bread.

Bestrooi het midden met zonnepitjes.

Put the bread in the oven for 45 minutes.

Ready!